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白糖糕的做法教你制作美味白糖糕1

发布时间:2020-02-28 18:20:56 阅读: 来源:造雪机厂家

白糖糕,一种非常古老的美味小吃,分广东白糖糕和江西白糖糕两种。吃过的人都难以忘记白糖糕的味道,那真算得上是一种享受了。外酥里嫩,让人垂涎欲滴,下面就介绍几种白糖糕的做法给大家解解馋。

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来普普通通,实际工序却极其繁琐:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。

江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

白糖糕的制作方法

做法1

优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。

材料

粘米粉200克(过筛)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)、发粉1/2茶匙。

做法

1.粘米粉、水、糖拌均匀。

2.用小火煮成糊状,煮时需不停搅拌以免结硬块,然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水和发粉拌匀。

3.置8小时,再倒入蒸盘内(先扫油),用大火蒸25分钟至熟,待凉切块即可。

小贴士

温度大概17-18度,我用了8-9个钟发酵,用保鲜纸封住碗放在kitchen,都没有发酵过度,不过如果夏天做,6小时应该就得。

如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的,可以做成份量的一半,厚度刚刚好。

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